• RESUMEN
  • TEMARIO
  • HORARIO Y LUGARES

Durante 2 días de curso, recorreremos la historia de la pizza napolitana, explorando los reglamentos SGT y AVP. Aprenderás sobre el amasado directo, puntata, staglio, el amasado bifásico napolitano contemporáneo, apretto, amasado final, schiaffo, montaje y horneado. Finalizaremos con una cena de pizza, acompañada de vino y cerveza.

Día 1

  • Historia de la pizza napolitana
  • Reglamento STG y AVPN
  • Amasado directo
  • Puntata
  • Staglio
  • Amasado de masa bifásica par y napolitana contemporánea

Día 2

  • Apretto
  • Amasado final de masa bifásica
  • Schiaffo
  • Montaje y horno
  • Cena individual con pizza, vino y cerveza

Horario

  • 18:30 - 21:30

Lugares

  • Cupo máximo: 14 personas
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